用一根笔直的长叉子,插住这块肘子。
烧旺一盆炭火,将这块肘子悬空在炭火上,小心炙烤,边烤的同时外层再刷一层蜂蜜,顿时,蜂蜜的甜味与清香的肉味交织在一起,能勾得人口水都要流出来,蜂蜜不止是刷一层,而是在肘子表皮烤得金黄酥脆后,就不必再刷了,这时候,整个肘子的表层都浸透了清甜的蜂蜜味,楚随珠将烤好的肘子放进盘子里晾凉。
第二道菜她做一道素鳝丝,先将长条的茄子切成小段,然后再将茭白切丝,干香菇放盛入清水的碗里泡发,随后葱姜蒜都切末。泡好后的干香菇用剪刀沿伞盖慢慢剪,剪成一道中间不断的5毫米细丝,就是伪装的鳝丝了。
随后锅内起油烧热,先放茭白翻炒,炒软后盛出备用,再把沥干水剪好的鳝丝放进去,继续翻炒,然后再将茄条放进去,加入酱油白糖已经泡发香菇后的那碗水,待全部炒软后,把茭白倒入其中,勾芡后直接盛出装盘。将葱花洒在上面,热油再往上一浇,这味道,整个都被激发出来了。
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