不过这样也好，至少冯雪不用对着一堆橘子苹果想办法。

白菜打碎，土豆蒸熟，萝卜切成头发丝细的细丝，然后熬糖。

油，水，糖以1:5:15的比例混合熬制，做成的糖水最适合拔丝。

除此之外，便是三个代表了火候的表象——

一是气泡的多少；二是水、糖混合物向糖水转变时的稀稠变化；第三则是颜色从透明，到浅白、青白、浅黄和深黄色的变化。

掌握了这三点后，拔丝便不是什么难事了。

然而冯雪显然不只是想要拔丝，醋瓶打开，倒入刚刚熬好的糖稀中，便有诱人的橘红色显现出来。

此时，土豆也已经蒸好，冯雪便抄起材料，以迅雷不及掩耳盗铃的速度将土豆泥、白菜碎、萝卜丝以及些许酱油和盐编织成一个一个大约食指粗细的小条，入锅轻轻煎制，令土豆与白菜构成的外壳微微起酥。

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