随后，就到了重头戏。

重头戏便是处理黄鱼了。

一般灌汤黄鱼都是选用6到8斤重的黄鱼。

谢子珺选的黄鱼也是如此，不大不小刚刚好。

她把活着的鱼去鳞去腮，这都简单，谢子珺手法迅速的做好，就到了最难的地方。

灌汤黄鱼的鱼是要整条脱骨去除肠肚等的，在脱骨的过程中不能弄破鱼身，这点最为考验厨师的功力。

这时候，摄像头就给了谢子珺一个特写。

镜头中，谢子珺一双纤白如玉雕成的手将鱼提起，在去掉鱼腮的地方用一个很特殊的类似于细长的刀子的工具伸进鱼腹中。

都没有看清楚她是怎么操作的，便见谢子珺动作迅疾，如疾光闪过，只一忽功夫，她手中就拿了一整条的鱼骨，桌子上也有鱼的肠肚。

将鱼洗净，再往鱼腹中灌入一些高梁酒去掉腥味，谢子珺这边都把鱼挂起来了，那边，观众都还没有反应过来呢。

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