可。这种烹饪手法真正的难度是在火候的掌握上，炉子的质量非常重要。火候的掌控非常重要。好在苏妙的厨房里炉灶都是经过改良的，她算不上擅长炖煮东西，但对掌握火候还是有一定经验和研究的。自己觉得炖起来应该不会太差。

接下来就是鸽子了，苏妙歪头想了半天，第一个想到的是清炖，面对这种不好弄的食材一般想的不是炖就是煮。可是已经有一道菜是清炖的。她蹙眉想了半天，决定还是做脆皮乳鸽比较好。一共才三样食材。她若是做两个重样的岂不是很丢脸。

想到这里，她猛然觉得别人拿食材来让她做菜感觉很像她当年专业考试的情景，她最讨厌考试了。心里这么想着，集中力依旧没有散去。她是那种既然动手了就要尽自己最大努力让客人满意的专业人士。

鸽子早就已经死翘翘了，苏妙哼着歌儿将可怜的肥鸽子扔进烫水中浸泡两分钟后捞出，从头到尾拔净毛。去除了嘴和脚上的老皮，再用温水洗净鸽子。这玩意儿处理时有点麻烦。需从鸽子的菊花处用小刀开个口，掏出内脏、食管、气管等，之后洗净擦干。

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