以烫伤舌尖，色香味俱全，鲜美醇香，常食不厌。

在煮鸭子的时候，每锅放十只鸭子同煮，水煮至将沸未沸之时，倒入猪油在锅面形成均匀的油层，这样做不仅是为了给汤汁增香，同时以这样的方法卤煮出来的鸭子，下面有文火炖煮，上面又密不透气，可以将卤鸭的原汁原味密封起来，再配以与众不同的草药香料调味，口味纯正，鲜嫩爽利。用卤鸭的原汁作为白汁卤鸭面的面汤，醇香扑鼻，鲜嫩可口。

啜一口清汤，一股鲜热蔓延至胃里，评审席上观众席上，许多“咝咝”的吸面声此起彼伏地响起，一会儿的工夫，一碗面几乎见底，汤面的口感，只觉得是惊人的细，奇妙的鲜，筋道中带着绵软，顺滑清爽地被吞下肚，像面，又不像面。

微咸，清鲜，淡而不寡，浅而不薄，风味独特，别具一格。

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