小沙弥送进来三碗素面，苏妙很高兴，她已经饿了一天了，拉过凳子坐在窗下大口吃起面来。

这是一碗很神奇的面，以寺院后面的白阳泉水煮成，面条则选用了麦芯粉，根根筋道爽滑。素面的关键主要是在汤料的熬制，面在味，味在汤，汤显功，大佛寺的素面自然是不能沾染荤腥的，佛教的“腥”指的是有生命的东西，而“荤”则是指气味浓烈的食物，比如葱姜蒜韭菜等，在佛语中腥才是肉菜，荤指的是味道。

因为要戒除荤腥，大佛寺的素面自然不能用肉或味道强烈的配料，于是这里的面汤便成了滋味相当鲜明的一大特色，大佛寺的素面汤底是用枸杞、大枣、当归、红参配以香菇、绿菜等食材经过文武火十个小时的交融煮制熬成的，当辅料的滋味完全释放在汤中时，那深厚浓醇形成了大佛寺独具匠心之味，再配以大佛寺自产的酱油和麻酱，本色清淡，善巧方便，鲜香可口，回味无穷。

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