香料腌制过的五花肉滚过碾碎的大米，跟炸过的面筋一起包进洗干净的荷叶里，再用湿泥一裹，用火的温度将其烤熟烤透，吃的时候敲开最外层烤干的泥巴，展开荷叶，一股清香扑面，粘过大米的五花肉其中的油脂已经被大米吸收走，只剩下淡淡的米香和清浅的荷叶香，米粒碎均匀地粘在五花肉上，充分吸收了油脂的米粒香浓多汁，口感润滑，里面的五花肉更是肥而不腻，瘦而不柴，配上炸得香酥又颇具弹性与韧劲的面筋，爽滑鲜脆，香气袭人。

荷叶是夏末秋初最受欢迎的一道时令佳肴，用荷叶包裹了五花肉和碎米蒸食，不仅有米香、肉香，更有荷叶的清香，肥美香浓，沁人心脾，食之后唇齿留香，回味无穷。

“这面筋是一个败笔。”苏娴一边吃一边评论道。

“没法子，二姐又不能在这儿现制面筋，只能用庄子上的厨子做的面筋，除了面筋，这荷叶肉还是挺好吃的。”苏婵蹲在地上，嚼着荷叶肉说。

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