196，敌意的根源

羊蝎子就是羊大梁，因其形状酷似蝎子，故而俗称羊蝎子。

羊蝎子常可用来做清汤火锅，味道鲜美，且低脂肪低胆固醇高蛋白富含钙质。易于吸收，有滋阴补肾，养颜壮阳功效。

先把羊蝎子清净后，放入锅中，倒入可以没过羊蝎子水量的凉水，大火煮开后，煮五分钟左右，捞出羊蝎子，用水冲净浮沫，并倒掉锅中焯烫的水。

再在炒锅中倒入油，待油温五成热时，倒入葱、姜、花椒、小茴香、孜然、良姜、草果、香叶、桂皮、白胡椒粒，煸炒出香味后，放入焯好并清洗干净的羊蝎子，炒三分钟左右。

待羊蝎子炒出香味后，将羊蝎子和香料一起倒入一个大锅中，锅内倒入可以没过肉的开水，放入干辣椒。大火烧开后，将沫子撇掉，改成中小火，然后倒入酱油，盖上盖子炖一个半小时。

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