一大清早，关家西院的另一间屋子里白气蒸腾，香味扑鼻。那是关家兄妹正在里面蒸煮酿酒的粮食。屋里依次摆放着几个大蒸锅，锅里正蒸煮着大米和高梁，等粮食蒸熟后加入酒曲搅拌均匀后，铺到另一间干净的屋子里晾干，然后装入缸中发酵，发酵好后，再由屠苏去蒸馏。因为现在还是小打小闹，所以他们兄妹四人再加上几个伙计就能干完，屠苏想着以后若是酒坊扩大了，她就把各道工序分开，重活累活让伙计干，她自己只负责有技术含量的部分就行了。

做完这些后，她指挥着关文和伙计抬出上次发酵好的酒坯，她便开始蒸馏了，用特制的蒸馏器将酒醅加热后，气态酒会通过管道输入到上层添了冷水的器皿中，然后冷凝下来，最后就成了纯度很高的白酒。当然米酒就不用这么麻烦了。

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