眼,火候控制的强化训练?
关于火候控制,是除了刀工以外,苏杭对她进行训练最多的一个技能,像是打太极拳,手腕上戴上沉重的护腕,练习颠锅,以及煎鸡蛋等,这些的目的,都是为了锻炼她的火候控制能力。
苏曼自认颠锅已经颠的极好,基本上到了瓶颈了,很难再进一步,却不知道冯子期又有什么办法,能让她的火候控制更上一层楼?
冯子期笑的越发灿烂,“你不是读大学呢吗?大学食堂,不就是一个很好的训练营地嘛!”
黑暗中划过一道闪电,苏曼瞬间明白了冯子期的意思。
中国菜是有分量限制的,从点菜上就能看出端倪,两个人三个菜,三个人四个菜,总之,菜肴数目要比人数多一道。
换句话说,饭店里的一道菜的分量,基本上就是一个人的饭量。
每一锅炒菜都是精致小炒,无论是肉类还是青菜,分量都是可控的。
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