看汤汁看菇帽，迅速选定金针菇

金针菇有黄色和白色两种。黄色的金针菇应该是淡黄或黄褐色，菇帽中间颜色较深，菇柄下方颜色深，上方颜色浅。白色的金针菇应该是淡白色或乳白色。不管是黄的金针菇，还是白的金针菇，都不会特别鲜亮。好的金针菇散发着清香，颜色柔和自然、分布不均。

若买罐头装的金针菇要注意以下三点。

一、看包装。

买金针菇罐头一定要买正规厂家出产，且带有QS标志的。这样质量才有保障。

二、看汤汁。

好的金针菇罐头，汤汁清亮。相反，如果汤汁混浊、杂质又多，就不要买了，说明罐头里很有可能添加了不该添加的东西。

三、看菇帽。

这种方法也能用来挑选新鲜的金针菇。菇帽呈半球形的金针菇，吃起来口感最好。如果菇帽完全长开，说明金针菇已经老了；如果菇帽有开裂，则说明金针菇不够新鲜。

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