李忠信之前有很长一段时间都不明白，很多时候，明明看着日本茹餐很是谨慎心，不肯多点一点儿超出自己饭量的食物，日本怎么就能够出现那么巨大的浪费。

这个上去呢！白了，要归结于这一点：食物，日本人只吃新鲜的。

日本人对于食物新鲜度的要求非常高，甚至连一份火车上的便当，都有严格的时间限制，从制作完成开始计算，4个时以内没有吃掉，在他们眼中就是变质食物了。对待这样的食物，他们的处理方法简单粗暴：直接扔掉！

日本的面包店、超市以及餐厅，几乎都是这样做的。

日本的超市，每会在傍晚时分开始打折，当新上架的新鲜食材将近五折出售，其实都是很新鲜的食材，但是因为在他们眼中，过夜就不够新鲜了，所以要赶着在当卖完，如果卖不完的话，这些食材一样要被扔进垃圾桶。

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