生活就是处处惊喜，情理之中意料之外。

以滚滚捕捉桂花蝉的利落程度，估计很快就会有结果，所以林愁这一锅卤水要赶紧弄好。

桂花蝉虽小，但用来卤它的卤水却比较复杂。

花椒八角姜蒜这几样基础调料是绝对不能少的。

（PS，这里说一下，经常看到有各种菜谱各种节目介绍菜肴用到的香料时，会说：八角，大、小茴香等等等。

其实我们最常用到的八角——俗称大茴香，这就很尴尬。）

然后就是小茴香、胡椒、草豆蔻、肉豆蔻、桂皮、当归、陈皮、香叶、草果、山楂、砂姜、丁香。

其中以当归和丁香的用量最少，一丁点儿即可。

一是因为当归药性重，二是因为丁香味道太足。

香料不多，只有十六种，比之一般的卤味要起码少上十二种，但这些味道就已经足够。

在大灾变前某些追求极致口味的厨师来看，二十八味才仅仅只是个开局而已，往往用到的香料会远远超出这个数字，精致、精髓和极致才是他们的目标。

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