林愁扭了几个巴掌大的青木瓜后就回了厨房。

把青木瓜切开后会有乳白色的黏液从切口中渗出来，它的果肉这时候又酸又涩的，远远没有成熟时的甜蜜和甘美。

但这对于吃货来说通通不是问题，酸甜苦辣咸，哪种味道进不得口？

更何况这可是酸木瓜杂鱼最重要的主材料、味道之源，有着不可替代的作用。

青木瓜对半切开，刮去未成熟的白籽和浮瓤，用淡盐水仔细冲洗三遍，切斜刀片备用。

接下来需要处理那些小鱼，而处理鱼也是一件非常、非常、非常麻烦的事情。

河里的鱼不比海中的鱼，尤其是当你要做一道用到鱼的种类很驳杂的菜的时候，就一定要仔细的去除每一条鱼的鳞片和内脏，无论大小。

河鱼的土腥味本就重些，食谱也不如海鱼的食谱小清新，越是下水层的鱼味道越腥。

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