“各位观众，欢迎大家继续关注本年度日本咖啡师大赛的复赛，经过上一轮的淘汰之后，有十名选手脱颖而出获得了参加第二阶段比赛的资格，他们是……”

当在场的主持人还在逐一的介绍进入前十名的选手之时，樱子已经开始着手制作自己的卡布基诺了。因为这个环节需要用牛奶来中和咖啡的味道，所以在咖啡豆的烘焙上与单纯的制作Espresso有着很大的差别。因为奶咖的制作需要激励衬托出咖啡本身的甜，所以在烘焙的时候要更加凸显豆种本身所蕴含的焦糖味。

不过除了味道之外，奶咖还有一个重要的考量就是咖啡师的拉花技术。制作卡布基诺的时候需要加入蒸汽牛奶和泡沫牛奶来中和咖啡中的苦涩，这本来完全是从味道上来考量在咖啡文化的发展中渐渐地加入了一些表演的色彩，伴随着精品咖啡概念流行，咖啡的拉花技术逐渐的成为了很多咖啡店的特色。随着对拉花技术感兴趣的人越来越多，这种一牛奶作画的手段也逐渐的被业界接受，并加以推广。

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