在后世的荆湖地区，每到腊月，百姓家里肯定会制作几样吃食，一种是熬麦芽糖做麻叶子，一种是发面炸饺子，这种饺子，不是北方吃的煮饺子，蒸饺子，是在发好的面里面加入盐，或者糖，或者切碎的蒜苗，擀成面皮之后，切成小片，从中间划开一个口子，将面皮的一头从中间的口子里翻过去，然后放在油锅里炸香脆的翻饺子。

而通常大家在炸这种翻饺子的时候，还会炸另外一种食物，当地人土话音译叫做‘玉腊片’，也就是后来人们俗称的薯片，有用红薯炸的，有用土豆炸的，方法都一样。

就是把煮熟的红薯或者土豆去皮，在一张铺有蒸布的门板上，用擀面杖或者刀背，按压抹平，将其晾干了之后，切成小片，放在油锅里炸的香香脆脆的，等其冷却了之后，和翻饺子一样，装进用大米爆出来的爆米花里面，能保证其香脆不改，只要扎好袋子的口，吃到第二年夏季都没问题。

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