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第2章 “火候”的奥秘

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宋家以菜起家,掌舵人宋金铲在蒲江乃至整个华南地区,都闯下了很大的名头。帝王将相不敢说,一省之地官场上大大小小官员的家里,那也都是座上宾。

所有人都知道,宋家菜的不传之密就在于火。做什么菜用什么火很是讲究,哪怕是同样的菜,同一个人做,只要使用不一样的火,菜味都是千差万别的。

宋家人就凭着对火以及火候的控制,创立了宋氏餐饮集团,并在宋家两代人的努力下,成为华南地区数一数二的高档餐饮集团。

能在宋家酒楼厨房里做菜的帮厨,出去后,个个都能成为一级或特级厨师,手里都有自己的硬功夫。

只不过,他们终究不是宋家人,无法知道宋家火候的最终奥秘。

可是长期的耳濡目染下,他们却知道宋家菜在“火候”控制上的重要性。

然而,李凌这个名不见经传的小子,竟然随口就说出上品松江木控制“火候”的奥秘,甚至于还对此不屑一顾,简直太不可思议了!

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