“湖心画舫”刚开张的这段日子，雷晓飞亲自坐镇厨房统筹，并让林采微跟着他学厨房的管理工作。虽然雷晓飞自己也从来没有做过厨房的管理，但毕竟他前世在大企业是做管理的，有很多东西可以互通、借鉴。况且他学厨师时，多多少少也听说过一些这方面的知识。

雷晓飞先给厨房的人做了详细的分工。他先按烹饪技术把厨师分为“头镬”、“二镬”、“三镬”的等级，定下了各级负责的菜式；同时，配置了“司炉”、“水枱”、“打荷”等岗位，明确了各岗位的分工，然后制定了相关的职务规章制度和工资。

待厨房的众人明确岗位后，雷晓飞又分头给各人进行现场培训。直到经过了十多天的磨合，酒楼的厨房班子才算合格上岗，这时，雷晓飞也就可以放手去做别的工作。

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