这锅‘花蛇药羹’极为考较厨师功力，在汤水初沸、小沸、大沸等各个阶段，需要对应下入各色材料、而且蛇肉和各类药材所需的分量、所下位置，都有讲究；这些如果掌握不好，或是入味不够、或是药性难以挥发，就会变成中下乘的作品，不是味道受损、就是药效难以体现，普通的中医师或者厨师想要完全掌握，那是比登天还难。

周易恐怕是当今世界上唯一一个兼具‘医神’和‘厨神’水准的人，双目注定汤水、随意抓摄，每每都在最为恰到好处的时机将材料放入，那些蛇肉和药材分门别类，在汤锅中泾渭分明、各有所在；却是他在下料的时候，连汤水滚动的方向、流速都考虑了进去，材料与材料之间硬是靠着某种‘力’的运行规律、彼此相抵在一处，相互咬合，纹丝不乱。

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