冰镇八宝蛇胆汁之后，就开始上菜了。

由于这里是在非洲，很多食材、佐料都不太齐全，苏择也没弄太多的品种。再说，真正的美食是贵精不贵多。

先是两个冷盘：口水蛇柳和卤蛇心。

口水蛇柳是采用了口水鸡的制法。口水鸡是近年创新川菜之一，最大的特点就是调料种类多得令人发指。一道菜所用调料之多，为其它菜所不及，在我国重庆、四川等地区流传甚广。

这道菜最早出现在凉菜摊点，一般都是顾客守着摊主现做。由于佐料太香了，顾客们在摊点等待时，就会忍不住馋虫，口若悬河。所以得名“口水鸡”。

不过苏择现在用的不是鸡肉，这里用的主材是“蛇柳”。所谓“蛇柳”，就是蛇的里脊。蛇柳味极鲜美，是蛇身上最好的部分，蛇背中有蛇柳两条，但每500克一条蛇，只能得到蛇柳10克左右，极其难得。这条蛇妖极大，倒是取出了近50公斤蛇柳。

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