惠风楼在杭州分号开业，从筹办到开业的时候，都不比在京师的那一段时候有太多的新意，京师的饮食业现在已经是做成了气候，从前要是发财，开酒楼也就是中规中矩，若是大发，还是要在赌场，青楼，私盐，走私这几项违法的事情上面找，可是江峰在京师那一年多的时间之中，完全的颠覆了众人的看法，酒楼这个生意上面也有许多的利润，只要是懂得挖掘自然是黄金万两。

所以江峰在杭州要开设分号的时候，京师的二十多家酒楼都是派出了能干的掌柜过来贺喜，虽然是名为贺喜，实际上都是想要看看这家分号到底有什么样子的新花样玩出来，回去之后好照猫画虎。

大家都是颇为的失望，虽然有围起帆布这样的欲擒故纵，还有雇用青楼的女子给酒楼做宣传之外，都是没有什么新意的手段。他们当然不会想到，当时的江峰接手那个酒楼，自己不过是京师里面的巡街小校，无钱无权。酒楼又不是在什么特别繁华的街道，不用些非常的手段，那里会有什么生意上门。

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