陈致远看刘远山出去了，便着手准备今天的第一道菜“蒜苔炒肉”，先找出所需的药材，这些药材都是些润肺、止咳、祛痰、护心、通窍作用的。

陈致远这次炮制的这些药材的方法用的是水火共制，但方法有些特殊，他是先火制，然后在水制，跟以前的炮制药材方法都不相同。

先把药材切成长约4公分长短，放入锅内猛烧，当药材渗出一层微绿色的汁液时，又倒入一定量的清水，随着陈致远右手上下的翻动，很快药材变成粉末逐渐与水融合成一起，搞定完这些，陈致远拿过一边准备后的蒜苔切断，陈致远切这些蒜苔的刀法很特殊，不是横着切成段就完事了，而是先横着切成段，然后竖着切，在每一段蒜苔上开切开一道口子，但又不使这些蒜苔切成两半，随即把这些切好的蒜苔倒入一个小锅中，倒入那些药汁腌制。

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