驯鹿肉相比其他肉类的肉质更结实，也就是这种肉烹制时火候不够的话根本就咬不动，如果用猛火烹饪还会使得肉里外口味不一样，只有文火慢炖才是制作驯鹿肉的最好方法之一，这种方法可以使得驯鹿肉更加入味，里外的口味都一样，当然还有其他的作法也可以达到这个效果，例如熏、烤，芬兰馆餐厅常供菜色之一就是熏驯鹿肉。

在瑞典，在斯德哥尔摩人们更喜欢吃炖驯鹿肉，这是两个国家饮食习惯的不同，并不是说这些作法有高低之下之分。

在斯德哥尔摩驯鹿肉片做得最好的就是埃德尔曼，没有之一，他做出的这道驯鹿肉片先从香味上来说，那种醇香的味道光是让人闻上一下都是一种美好的享受，在说味道，埃德尔曼能把驯鹿肉做得酥烂汁浓，一口咬下去，炖着烂熟的驯鹿肉依旧很有嚼头，但不会给人咬着费劲的感觉，而且肉本身的独特香味配上醇厚香浓的酱汁，那种味道美妙得人想呻吟，肉汁、酱汁在口腔里翻滚，两种汁液混合在一起流过味蕾，那种香味能刺激得味蕾阵阵颤抖，当一口驯鹿肉片滑进胃袋时，会让人感觉到浑身温热，仿佛置身于春天温暖的阳光中。

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