李杰同林淮一行人来到酿酒作坊，一边走着一边介绍道：“此法纯用蜀黍为原料，煮熟和小麦曲三分，纳粮地窖中，经月而出蒸烤之，即烤而复酿。必经数回然后成，初曰生沙，三四轮日燧沙，六七轮曰大回沙，以次概曰小回沙，终乃得酒可饮。”

负责酒坊的掌柜林文用心的记录着李杰所说的酿酒之法，等到三人分离之时用作记录的纸张便会被销毁，一切都要记在脑中，不落于纸面以防配方丢失，在他看来此方价值万金，可以世代传家，再怎么小心也不为过。

李杰说到关键处时，林文发问道：“慎之，此法工序繁杂，需要的人手比较多，族中的酒坊规模一直不大人手怕是不够，要是盲目招人到时候恐怕难免会造成工序外泄，何以教我？”

李杰不以为意笑了笑说道：“九叔且放心，一来我们的产量不会太大，只在互市上进行交易，二来可以采用分段法，将每一道工序分别交予不同的人去做，其中关键步骤如投料、蒸馏都交由家生子负责，即使发生泄露事件也不会有太大的损失。”

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