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010 我把女儿嫁给你(三更)

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“开店之前一定要做好调研,调研什么呢?当地高收入群体、中等收入群体、低收入群体的数量和分布,食材供应情况,物价水平,消费水平,店铺租金水平,雇佣成本……大致核算出一个经营成本,然后在这些数据的基础上明确餐厅定位,是开高档西餐厅,还是中低档西餐厅……”

“听起来繁琐,但如果调研工作做扎实了,摸清市场行情,一定程度上可以避免亏损,远比那些什么都不清楚就开店的人强多了。”

“就拿眼下来说吧,任老爷在任家镇开西餐厅有欠考虑,任家镇虽然繁华,到底只是个乡镇,撑不起一家这种档次的西餐厅,生意不好是必然的。”

任老爷连连点头,“史道长,你说的对。”

史津看了他一眼,说道:“调研结束后明确餐厅定位,接下来就是选址。选址很重要,不同档次的餐厅要选不同的位置……不管是哪种档次的餐厅绝不能开在低收入群体聚集区,菜市,牛市,马市等环境嘈杂脏乱的地方,拉低档次的同时还赚不到什么钱……”

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