深夜，寻风苑后厨。

看着面前的食材，宋子轩再一次开始尝试做斗龙门。

而这一次，他的目的非常明确。

显然已经不满足于将斗龙门这道菜练出来，同时还要研读清宫菜谱中斗龙门之后的火控之法。

方景之说过，菜谱中有记载火控的手法，但要先参透斗龙门才能领悟。

联系过陈三虎，说进货渠道已经建立起来了，不过货还没有进来。

宋子轩也只能暂时再拿鲤鱼代替，虽然味道、口感都差了一些，但就像方景之所说，这并不影响领悟斗龙门。

到时候，以鲥鱼再替代鲤鱼，做到更上一层楼的效果，那就可以推出了。

随后，宋子轩开始按照方景之所说的办法来。

刚刚已经事先冻好了冰块，慢慢一大袋子，应该是够用了。

至于鱿鱼、银鱼和全贝，宋子轩也打算另起一锅来焯水，这样来保持辅助材料的口感。

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