“为什么这么复杂？”叶伊问，“有什么讲究吗？”

“这里面的讲究可就大了！”

服务员骄傲的解释起来。

“首先这道汽锅蜈蚣选用的蜈蚣不是普通的蜈蚣，是雪山蜈蚣。

因为只有在天下极阴极寒之处，吸收了日月天地精华的蜈蚣，才能如此肥嫩。

每次选蜈蚣的时候，要往雪地养殖场里放进一只大公鸡，斗到公鸡死亡，取下公鸡身上受伤却没有毙命的蜈蚣，冷封空运到京城，将它们抛在锅里烫死。

从取下蜈蚣到滚水烫死，不能超过三个小时，过了三个小时，蜈蚣就会肉质受损，鲜美大打折扣！

另外，蜈蚣临死之时，会将毒液毒尿尽数吐了出来，是以第一锅水剧毒无比。

倒了第一锅水后，大厨斩去蜈蚣头尾，轻轻一捏，壳儿应手而落，露出肉来，雪白透明，有如大虾。

这时二厨端上早就调好的高汤，和蜈蚣一道趁热扔进汽锅里面，水一开，就得给客人端上来！”

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