鲍鱼这种被称为软黄金的食材！

如果食用的话，其实在鲜鲍鱼和干鲍鱼两者之间！

相对来说，无论是价格还是营养价值，都是干鲍鱼更甚一筹！

因为鲜鲍鱼贵在新鲜，肉质细嫩有弹性，味道非常的鲜。

但和干鲍鱼相比，香味上则差了许多。

鲜鲍鱼在烹饪时，一定不能长时间炖煮，以免肉质变老变柴，鲜味丧失。另外，鲜鲍鱼不容易嚼烂吞咽，所以不太适合上了年纪的人。

对比一下，干鲍鱼肉质鲜美咸香，口感浓郁，嚼起来肉质Q弹不柴，有点像吃年糕的感觉。

干鲍鱼特别适合整个入锅炖煮，久煮不烂，越煮越鲜美。就算是牙口不好的老年人，也不用担心会嚼不烂。

和鲜鲍相比，制作工序复杂，时间长，这也使得干鲍的成本更高。鲜鲍经过晒制后，水分基本被蒸发掉，据说10斤鲜鲍才能晒出1斤干鲍，再加上各种损耗，所以它的价格比鲜鲍贵也就理所当然了。

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