李笠认真做过考察，自己研究出一个可行性很高的‘发财路线图’，即便靠做饮食也能发大财。

奈何他起点太低，没有家族帮衬，索性将全套方案传授给彭均，巩固友情，答谢救命之恩。

大鲶彭食肆卖‘三文鱼’，面向的客户群体是普通商旅、顾客，这些人购买力相对较差，利润薄，走的是薄利多销的路线。

但是，销量涨到一定规模的时候就会碰到天花板，无法突破。

原因是鄱阳、鄱口的客流量终究大不到哪里去，消费市场的限制，决定了‘三文鱼’的利润会很快碰到上限。

所以，想要突破的话，得另辟蹊径，那就是在另一个领域开辟新市场：卖鱼糜。

卖鱼糜，面向的客户群体是食肆、酒肆以及大户人家，这些群体购买力强，需求大，利润相对高甚多。

卖‘三文鱼’，大鲶彭食肆和其他食肆、酒肆算是竞争关系，而大户人家也不会成为这种‘低档食肆的顾客’。

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