江城的菜系，以选料严谨、制作精细、突出主料、玲珑细巧、色泽艳丽着称，并按时令季节不断翻新品种。

其风味特点主要表现在口味醇和、咸淡适症适应面广。菜肴讲究原汁原味，以鲜、香、酥、烂、嫩为主。其形硬而质软，汤浓而香醇，肥而不腻，淡而不薄。酥烂脱骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。

其中，江城烹调鸭子的技术自古有名，早在一千四百多年前就有记载，鸭肴闻名全国的。除江城烤鸭外，板鸭、盐水鸭、烧鸭、金陵酱鸭、香酥鸭、八宝珍珠鸭、咸鸭肫等也各具特色。

傅洋他们这一桌，就基本上都点了一遍……也是厉害！

此外，还有龙池鲫鱼。它的头、体大背厚腹空、肉细嫩而鲜美闻。非常适合用来清蒸。随便只用一些姜片和葱段，蒸熟出笼之后，清香四溢，吃起来芳香馥郁，美味无比。

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