第六级是后腿肉，和腹肋肉差不多。

第七级就是牛小排。

第八级是前腰脊部。

第九级是腰内肉。

第十级是后腰脊部，这几级肉就是牛身上比较好的肉，不管是做成肥牛，还是做成牛排，或者涮火锅等等都是很合适的。因为这里的肉质是适中的，而且比较让容易入味和调制，可以说是汁多味美、入口即化。

一些高级的西餐店的牛排就是用的几部分肉，当然一些所谓的牛排自助餐用的牛肉是前面的几种，还是为了省成本。

现在在集团的店铺柜台，所有的牛肉都是这样按级分类出售，让客户明明白白的消费。

就这一点，就走在了所有肉类销售终端的前列。

同样，农场出产的羊肉也是采用这样的分级制。

李赟是准备在集团内逐步的建立一个标准，虽然这个过程可能漫长，但是一旦标准建立，那是对集团是一个绝对能站在头领的位置，彻底奠定了集团领头羊的位置。

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