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41.第 41 章

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剁椒鱼头做法

简介

剁椒鱼头这道饭馆的热卖菜却是没有任何高难技术,只要将鱼头洗干净破开,腌制底味,调料蒸制,浇油即可,非常的简单,即便是零厨艺也能做出这道饭店的美味热销菜~~

孙朱朱的厨房孙朱朱

用料

鱼头一个(1500克左右,头下要带一段寸长的鱼肉最好)

剁椒200克

小红川椒2~3个(能够增加剁椒的辣度,不喜欢太辣的可以不用)

小葱1把

大蒜8瓣

生姜30克

料酒2勺

醋1小勺

盐适量

酱油2大勺

白糖少许(提鲜)

香油1大勺

色拉油2大勺(如果喜欢更辣的可以用辣椒油)

蚝油2小勺,或蒸鱼豉油

花椒20粒

八角1粒

剁椒鱼头的做法

将鱼头去腮,去头下一段鱼肉的鱼鳞,将鱼膛中的残留杂物去掉,特别是黑色的膜,一定要去掉剁椒鱼头的做法

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