在这个时候,鲈鱼鱼肉当中的胶制层开始发挥作用,因为砸的关系,鱼肉当中的胶质被砸了出来,这样弄出来的肉丸在弹性和韧性上面自然比单纯的用刀切要好的多。 热书阁
剩下的事情就没有什么奇怪的了,鲈鱼肉、虾仁、蟹肉每一样都是鲜美无比的,三种材料混含在了一起,味道更是非常独特,根本就不用味精来增加鲜味,精盐只是提升口感而用,没有什么特别的地方,至于起到凝结作用的淀粉,既然已经有了胶质在其中起到这个作用了,又何必多此一举呢?
梁鸿涛将蟹黄蟹膏放进了丸子当中,因为饼皮的胶质阻挡,蟹典和蟹膏并不会与饼皮融合在一起,再经过了高温蒸的过程,内部的胶质被分离出来了一部分,这样看起来就显得有些晶莹弹性也更加好。
最后的一道工序就是汤羹,其他材料只是为了增加口感,而土豆当中含有大量的淀粉,淀粉本身就是从土豆之中提取出来的,用土豆代替淀粉,不但能够减少一道工序,而且做出来的汤羹在味道上面更是一般材料无法相比的。
Loading...
未加载完,尝试【刷新】or【关闭小说模式】or【关闭广告屏蔽】。
尝试更换【Firefox浏览器】or【Chrome谷歌浏览器】打开多多收藏!
移动流量偶尔打不开,可以切换电信、联通、Wifi。
收藏网址:www.haimabooks.com
(>人<;)