宋小双按照一般处理在王冬苳的帮助下，很快就把一只乳猪整成了**，整只乳猪放在厨房的案板上，什么猪下水之类的全部交给师母处理。

宋小双、王掌门还有王冬苳站在厨房角落商量，决定由谁处理下一道工序。

后续还有一道关键的工序就是斩脊骨，就是从猪的脊骨处对半分开成两半，又不能伤到后面的少许肉和外皮，要是一个不慎用力过度，把本来就不大的一只猪整成了两片，烤乳猪就失去它应有的意义了。这是一个很考验刀工的技术活！

听了掌门老爸的讲述，王冬苳还是第一次深刻认识到一道名菜的讲究，她以前只是客串一下屠夫的角色，只是知道烤乳猪很复杂的，老爸每次都是亲自操刀，她还没有试过怎样斩脊骨这样高难度的操作。

这可和杀羊不一样，一个是连皮一起断为两片，一个是只是断骨，肉和皮都不能伤到，保持整只猪身外皮完好。

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