老道士原本就烧得一手的好菜，今天有贵客到来，更是用足了功夫，他做了煎烧豆腐、浇汁豆腐、香菇豆腐丸子、炸金条、翡翠豆腐羹、老汤素鸡、文思豆腐、素板鸭、炸千张，主食是豆腐水饺。

玛格丽特对李信义的厨艺真是赞不绝口，尤其是对他做得翡翠豆腐羹大为推崇，询问他的做法。

李信义道：“很简单，无非是用黄瓜和豆腐、辅以草菇笋丝而成，黄瓜要去皮，切碎成沫，豆腐要用软嫩的水豆腐，你们今天吃到的这些豆腐全都是我亲手做的，这道菜的关键在于火候的掌握，火候不到黄瓜的水气会太重，火候若是过了，黄瓜的清香就完全失去了，这道菜做成之后，色泽碧绿，豆腐鲜嫩，汤汁鲜美，具有补气生血，健脾益肺，润肌护肤，养肝健胃之功效，尤其是适合女施主们，按照现在的说法，绝对是美容佳品。

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