老实讲，唯山吃过正宗的长安老家的羊肉泡馍，吃过李家大厨精心烹制的羊肉泡馍，如今在一个从没听过的家庭小饭馆吃羊肉泡馍，味道好吃不好吃，唯山都觉得不太在意，光凭夫妇两的热情好客，唯山都只觉得味道一定美哒哒。

在唯山的记忆中，羊肉泡馍绝对是和情感联系最密切的食物。离开长安这么多年，他一直惦念不忘。每遇到有羊肉泡的馆子，总想去吃吃。可却一直不是那个味道。如今再次吃到羊肉泡馍，只尝了口汤，唯山便是大加赞赏，虽然没有长安的醇厚味道，但是却**不离十。

吃羊肉泡馍，绝对不能心急。你若是在长安，，每到饭点的时候，就看羊肉泡馍店门前，蹲着的，坐着的，都在那里用手掰馍，泡馍有两种方式，一种是店家给你切好，直接兑汤，一种是给你俩馍，你自己一边去掰，然后去要汤。有些老太太，用指甲抠啊抠，几乎都成粉末了。

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