厨房没有蝎子沟那边的大,不过照一般家庭来也是大了好几圈儿。
张彦明套上围裙把炸鸡腿回了下油,抽掉骨头切成细条码在盘子里,让两个丫头拿牙签扎着吃,返身去收拾大虾。
青色的竹节虾一揸多长,大拇指粗细,个个都是活的,在袋子里直蹦,生命力顽强的不要不要的。
处理对虾主要就是去黑线,把长长的虾须剪一剪,别的也没什么。
活虾的虾线是最好处理的,可以连头一起扯掉,也可以从尾部抽出来。
张彦明选择的是连头一起去除,虾头不能吃,留着也只是为了好看而已。方法很简单,捏住对虾的身体,直接把头从脖子处扯断,虾线就直接被抽出来了。
如果想保持完整的虾就从尾部抽,虾的尾巴有三片,捏住中间的那片轻轻拉下来就可以了,虾线是连在上面的。虾类都可以这么处理,爬爬虾,龙虾(蝲蛄)这些都一样。
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