由此可见，镛记烧鹅可以说是闻名世界了。镛记酒家也早在1968年，就获得美利坚《财富》杂志评出的世界十五大食府之一的称号。

镛记的烧鹅选用清远乌鬃鹅，加入秘制酱汁，用活火炭烧而成。

桌上摆的这份镛记烧鹅，是刚刚出炉斩件上碟的，色泽金红，外酥里嫩，薄脆的外皮似乎已经撑不住里面饱满的鹅肉，仿佛马上就要涨裂一般。

丰富的鹅油肉汁不断从刀口处涌出，鹅皮下方有一层半透明的胶状物质，油淋淋香嫩嫩的，让人无论看到还是嗅到，都不禁食指大动。

美食当前，大家也顾不上多聊了，别的还好说，烧鹅要是凉了，味道可就全变了。

香江人并不在乎烧鹅是否凉了，孙大海可不这么想，于是大家一起开动起来。

乔宏伟还点了一瓶半干型白葡萄酒。这种甜度很高的葡萄酒国人平时很少喝，但却号称是烧鹅的最佳搭档，因为吃烧鹅时要蘸的酸梅酱，也是酸酸甜甜的。

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