陆羽继续道：“首先是烤制，这最能保护住这块肉中的嫩汁，那是美味的关键，可不能在之后的烹饪中将它消耗掉。然后就是盐焗，烤好的肉，绝对不能让它轻易的冷却，让肉返出生涩的酸味来。所以必须盐焗，一种你们绝对不明白的烹饪手法，将它整个发酵起来，让里面的脂肪和纤维全部转变成另外的东西，形成一种新的美味。接着，便是烟熏，当然，这三种做法是互相矛盾的，若是其他人实施起来，百分百会失败，我呐，也只有三成的把握，但却成功了！烟熏并非是普通的烟，而是我精心调配出来的十数种香料，每一种你们都闻所未闻，甚至根本不知道那东西能吃，尤其其中我有一种最为珍贵的香料，却是不能跟你们说的，那是我的秘密，我要带进棺材里的。”

他没有说的那种香料，不是真的如他所说的自私，而是这些人根本就不会理解。

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