鸡鸭鹅在两广餐桌上有很高的地位。

其中，鸡的地位最高，在两广有“无鸡不成宴”的说法。

鸭的地位最低，不过在柳下辉老家，在农历的七月十四，也就是俗称的鬼节（官方定义的是七月十五，但白州县这里过的是七月十四），这鸭却是最不可缺少的。

为什么这一天只杀鸭不杀鸡不杀鹅，柳下辉也不清楚其中的原因，只知道每年的那个时候，家家户户基本都要杀鸭过节。

作为鸭升级版的鹅，鹅的地位自然不是鸭能比的。

其实，在市场里就能轻易了解各个家禽的地位。

比如说鹅，一般都是雄赳赳气昂昂的站在属于自己的框子里。

而鸭的话，就只能趴地上，臭烘烘的，跟鹅没法比。

鹅的做法多种多样，但最经典的，还是要数烧鹅，这个脱胎于烧鸭的做法风靡两广地区，尤其是在粤省莞市的饮食界，烧鹅绝对是其中的扛把子。

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