听完冯兴源的话，杨振兴似乎抓住了重点。

他不确定的问道：“您说的是不是做的最好的那道菜是嘛？”

“对，就是这个意思！”

冯兴源点点头，认真的说道：“每家饭馆都有自家的招牌菜，同样也是后厨大师傅最拿手的菜，比如咱们文泉春就是九转大肠和油焖大虾这两道。

其他别管八大楼、八大居，也各自都有自己的绝活儿。”

杨振兴一下子愣住了，因为他不知道他现在最拿手做的最好的是哪道菜！

冯兴源不知道他此时的想法，以为不是很理解，继续解释道：

“你看外头泰丰楼以‘一品锅’闻名，同时还擅长烩乌鱼蛋、砂锅鱼翅等几道菜，萃华楼的糟熘鱼片儿、丰泽园的九转大肠、同和居的葱烧海参。

通过把这些菜摆出来当作招牌，可以更容易征服前来吃饭的客人，给客人留下好印象。

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