到三爸家，陈远亲自下厨……

他这个人很少下厨的，除非是对某种美食特别渴望。

市场买回来的蛤蜊不需要吐沙，清洗干净即可。

洗干净的蛤蜊进行沥干。蛤蜊这个东西千万别焯水，不然就老了，不好吃，也不鲜。

准备青花椒、干辣椒，新鲜的小米辣，豆瓣酱，生姜、蒜、小葱……一小块红油火锅底料。

起锅烧油，油到七成热，一小块红油火锅底料丢进去，油没有化开，下新鲜小米辣和干辣椒进行爆香。火锅底料化开了，下生姜、蒜，继续爆香后下入少许豆瓣酱，继续爆香……之后下蛤蜊进行翻炒……再加入料酒、生抽，一些耗油，少许盐巴，盖上锅盖焖一分钟左右。

蛤蜊开口，大火收汁……

这时候的香辣蛤蜊，已经特别香了。就撒下葱花，起锅……

陈远喜欢吃辣，特别是就着啤酒的时候，一道香辣味十足、香味扑鼻的蛤蜊，特别下酒。

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