明朝正旦宴会由礼部负总责，而具体事务的执行则由光禄寺负责。

明朝比较大的宴会有郊祀庆成宴、正旦和万寿圣节（天子生日），而其中又以正旦大朝会后的赐宴参加人数最多。

明初定下的礼制，大宴要行酒九次，每一道酒都有不同的配乐，期间还夹杂着平定天下之舞，熟悉礼乐的官员从奏响的音乐和舞蹈就能看出这是第几道酒了。

此外，根据官阶不同，大宴会上的菜肴分为上桌、上中桌、中桌、下桌四等。

上桌菜品：茶食像生小花、果子五般、烧炸五般、凤鸡、双棒子骨、大银锭大油饼、按酒五般、菜四色、汤三品、簇二大馒头、马牛羊胙肉饭、酒五钟。

上中桌菜品：茶食像生小花、果子五般、按酒五般、菜四色、汤三品、簇二大馒头、马牛羊胙肉饭、酒五钟。

中桌菜品：果子五般、按酒四般、菜四色、汤二品、簇二馒头、马猪牛羊胙肉饭、酒三钟。

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