陶毅教的认真，卓琳在旁边学的也认真，虽然她知道步骤和原理，但不妨碍她重新学。

比如，只知道有盐卤这东西，也知道是从卤水里提炼出来的，却不知道所谓盐卤，就是压制豆腐时流出的水(即卤水)，如果将其保留下来，就能用来点制豆腐，以卤水点制的豆腐更醇香。

豆腐对于水质的要求也很高，比如山泉水酿造出来的豆腐就会更加滑嫩，豆香浓郁。

这个年代水质都不差，即使他们这边不是山泉水，地下水的水质也是顶好的，没有工业化污染的年代，吃什么都是香的。

当豆浆变成豆腐脑的时候，卓琳没忍住啊！

“娘，我要吃豆腐脑，咸的。咱家不是有芹菜吗？你给我腌点，然后再放点你腌的韭花和辣椒，哎呀，那个味道，”

卓琳一个没忍住，愣是把自己的心里话给说出来了。

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