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前面三道重口味的辣菜，虽然上了米饭，但这个时候该来道清淡的菜了。

同样是炒菜的代表菜——炒青菜！

名字非常的普通而简单，没错，就是炒青菜。

而且还是清炒，没有炒菜以前，青菜对于古人来说，几乎就只有一种吃法，那就是煮。

不管是什么青菜，一律是煮，有时候煮不好，多煮了一会，菜就煮烂了，味道口感急剧下滑，而且上味也难。

再加上，古代食盐中含有太多的杂质和异味，这煮出来的青菜嘛，呵呵。

李初先在锅里烧小半锅水，水里放入丁点儿油，沸腾后将波菜放进去烫个几秒钟，然后捞出，倒掉水，锅里放油，放入切好的大蒜头，再将波菜放进去大火爆炒。

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