每个人面对汤品的要求都不一样。

对于赵扶余来说，汤的存在不止是令人口舌生津，也要让他们的味觉得到满足。

承上启下的味道不止是单纯的味道，也得令人念念不忘才对。

在这两者间寻找平衡，这就是赵扶余的破局之法。

……

后腿肉为主，配搭上约莫是四分的五花肉，切成小块以后，手工剁成肉沫。

这就是赵扶余汤品里第二样食材肉丸的来源。

只不过一个好吃的肉丸，往往需要经过的工序并没有看上去那么简单，仅仅是手工剁碎那才是刚刚入门的水平。

接下来还得将葱姜配搭水，少许盐，挤压出葱姜汁，之后分次少量的加入肉馅内，去腥的同时还能提鲜，并且让肉丸内部充满了水分。

这些水分既会在你品尝肉丸的时候逸散出来，也会融入汤汁内，成为汤头鲜美的一部分。

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