程晓问，周大林就回答她说：“这个呀，其实也好做。先买只老母鸡，收拾干净了，什么也不加，清水慢火炖。等到把老母鸡炖烂了，把油撇出来，只要清汤。然后呢，用这个清汤炖蘑菇。蘑菇不要鲜的，要用东北的松蘑晒的蘑菇干，洗净了干着下锅，这样蘑菇才能把鸡汤里的鲜味吸收进去。等锅里的蘑菇吸足了鸡汤，完全膨胀开，再放粉皮，粉皮也要干着放。待粉皮膨胀开，再放老抽、醋、糖、生抽、料酒这些调味品。对了，炖汤的时候，还要放十几个整瓣的蒜。蒜可以加厚蘑菇的香味。这些手续做完了，一锅蘑菇汤就可以出锅了。”

“我滴个妈，这么麻烦呢！”刘璐就吃惊喊，“怪不得你要在厨房里忙活一下午。”

“也用不了一下午。”周大林就说，“顶多俩小时。我做蘑菇汤的时候，还做了大米干饭呢。”

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