如果你不好掌握时间的话，那就时刻观察着油锅，只要看到里脊肉条外表结壳浮起来后，就证明已经好了。

炸好的里脊肉条是完全可以吃的，而且它因为本身就有糖醋味了，可以不用在继续调汁，不过不调汁的糖醋里脊一来是口味会差点，二来菜的外观也不是非常吸引人，所以孟川这边还是得调个汁才行。

锅里留些底油，然后放入番茄酱和一勺白糖，熬成粘稠状，把炸好的里脊肉条翻炒均匀，经过番茄的上色和糖分的融合，糖醋里脊显得格外鲜红诱人，亮晶晶的糖色更是吸引了炊事班里其他人的目光。

孟川这位特培主任厨艺好他们都是知道的，但是像孟川这样做糖醋里脊的方法却是不常见，一般他们都是直接肉条裹面浆炸完直接调汁，做起来简化了很多，哪有像孟川做个饭重复这么多个步骤的。

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