做香锅虾的方法有很多，配菜当然也有多有少，孟川平常做香锅虾的时候喜欢配三种菜，这样一来配菜不会太少，显得锅里没东西。

二来也不会太多，吸收原本属于虾的味道。毕竟主菜是大虾，弄太多配菜反而不美。

这里孟川是准备了一些蘑菇、芹菜和藕片，当然也完全可以准备一些其它的食材，比如土豆片之类的，这个就完全看个人了。

孟川喜欢吃香辣，所以这个香锅虾，孟川需要准备的调味料就多了，郫县豆瓣酱这是必不可少的，做带有香辣味的菜，这个是重中之重。

然后在准备一些葱姜蒜，花椒和干辣椒就可以了。

起锅先烧水，这里孟川要先给配菜过下水，这是很重要的一步，因为大虾这类的河鲜，都不能烹饪太久，下锅烹饪个四五分钟就可以了。如果烹饪的时间稍微长点，肉质就会变老，这样多多少少会影响口感。

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