私房菜基本都是有做独门料理的，哪怕是同样的菜品，在私房菜的味道必然是要跟那些酒店、饭店不同，还是限量供应的那种，海派私房菜在刚开始的时候，是没有固定的菜单，只有一龙、次郎、三虎这三兄弟在操持，三人既当厨师，又当服务员、收银员、洗碗工、清洁工，后来生意火爆，才做出改变。

不管是在华亭市还是在整个北方菜系，海派私房菜都是相当有名的存在，经常有慕名而来的同行想要来“偷师”，作为海派私房菜的一龙其实并不排斥这种行为，毕竟他不是上世纪那些食古不化的老头子，更加清楚现在美食的发展未来，就是兼收并蓄、海纳八方、推陈出新，龙眼丸子就是这样的尝试。

刚开始的海派私房菜只是做本帮菜，现在的话，店里八大菜系都沾了些，甚至连西餐的料理都有。

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